大閘蟹一直都是火熱的美食，深受人們的喜愛但是養殖過程中的艱辛也不可忽略，尤其是水質要求，多參數水質分析儀的使用也發揮較大作用。 pH（即pH）是考察水質的重要指標。 在水產養殖用水中，pH值是衡量水質的變化的指標之一。例如，藻類的活性、通過pH值的大小和日變化量可以推斷出二氧化碳值是否在合理范圍內。 pH值也是螃蟹生長的重要指標。 在繁殖的早期，特別是在放苗時，如果pH值太高，影響螃蟹的正常生長速度。 在繁殖的中后期，特別是在高密度的高密度池塘中，由于有機物含量高，水中的藻類更易老化。如果pH值太低，螃蟹殼的時間會延長。外殼之后，新的外殼需要花很長時間才能恢復正常。恢復時間越長，螃蟹將越危險。富營養化的水體中，容易發生缺氧或缺氧，此時，對螃蟹通過攻擊細菌病毒而易患各種疾病。 測量pH的方法很多，試劑方法簡單易懂，比較適合簡陋的養殖過程中 而采用多參數水質分析儀則是比較準確的方法，測試水pH值時應注意兩點。首先，我們定期進行測量，每天進行兩次測量，在上午6-7點和下午3-4點進行測量，并進行記錄。 兩個測得的pH值之間存在一定差異，這反映了水產養殖水中浮游生物的活力和光合作用的強度。如果pH值的變化值較小，則表明藻類老化或死亡，光合作用弱，應立即采取措施處理水體，以免發生缺氧等水產養殖事故。
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